[셰프가 만드는 음식다큐] "고기·커리·빵에 담긴 인류 식문화의 비밀"

 
KBS 2015 특별기획 <요리인류>

1편 불의 맛 / 2.11(水) 밤 10시    

인간은 불로 요리하는 하나뿐인 동물이다. 이로써 인류는 비로소 ‘문명의 역사’를 시작했고, 인류라는 본연의 이름을 얻었다. 초기 인류의 ‘직화구이’에서부터, 불의 맛의 진수라고 불리는 ‘바비큐’에 이르기까지… 불을 통해 식문화를 발전시켜 온 다양한 인류의 이야기를 만난다.

▸불씨를 지키는 사람들

중국 윈난성 금사강 협곡의 한 마을. 이곳에는 조상 대대로 물려온 불씨를 꺼트리지 않고 지키며 불을 숭배하는 사람들이 있다. 집 한가운데 마련된 작은 화덕 ‘가쿠’는 조상을 상징하며 1년 365일 단 하루도 불씨를 꺼트려서는 안 된다.

로마시대 빵은 권력이자, 탐욕이었다.

이때 ‘빵’에 새로운 의미를 부여한 선지자가 나타났다. 바로 예수다.

빵을 통해 그는 어떤 메시지를 전하고자 했을까?

4편 요리한다, 고로 인간이다 /2.19(木) 밤 10시

인간은 요리를 통해 더욱 인간다워진다는 이들이 있다. 천연발효라는 느림의 맛을 고집하는 젊은 제빵사부터 엉뚱한 발상에서 혁신을 만들어가는 앞치마를 두른 과학자들, 그리고 요리 한 접시에 자신과 자신이 나고 자란 땅의 맛과 향을 담아 세계음식올림픽에 도전하는 젊은 요리사까지, 그들에게는 요리 그 자체가 오래된 미래요, 세상과 소통하는 방법이다.

▸요리를 혁신하라

고기, 커리와 향신료, 빵.

셀 수 없는 음식을 먹고, 체험한 이욱정 PD.

과연 그가 뽑은 마지막 한 접시는 무엇일까?

 
Honorable Comments
- Ivan Day / 영국중세요리 전문가

During the process of making the documentary, which was directed by the celebrated Korean producer Kim Seung Ook, I quickly discovered the remarkable technical virtuosity, fresh perceptions and high production values of his outstanding crew.

한국의 김승욱 프로듀서와 함께 촬영하면서, 나는 그의 촬영팀이 가진 놀라운 기술력과 신선한 통찰, 그리고 높은 완성도를 손쉽게 알아차릴 수 있었다. (Ivan Day의 블로그에서)

요리인류는 지난해 방송된 3부작과 이번에 방송되는 5부작 등 총 8부작이 모두 방송된 이후, 오는 4월부터 정규 방송을 준비하고 있다.  주 4회, 하루 10분씩 안방을 찾아갈 프로그램의 제목은 ‘이욱정 PD의 요리인류 키친’.

이욱정 PD가 전용 스튜디오에서 하루 1~2개의 레시피를 공개하고 직접 요리까지 선보일 예정이다.

또, 요즈음 넘쳐나는 겉핥기식 요리 프로그램과는 달리 각 요리에 숨어있는 이야기도 영상으로 담아 재미와 지식 그리고  요리하는 재미와 그 속에 숨은 인류의 역사를 맛있게 버무려 전달할 계획이라고.

 

■ 방송 : 2월 11~13일, 19~20일, KBS 1TV

■ 연출 : 이욱정, 김승욱 / 촬영 : 김승환, 한주열