파로그랜드, ‘2014 코리아 푸드 트렌드 페어’ 대상 수상

워커힐 외식사업부 <파로그랜드>의 이욱희, 남상환 조리사가 지난달 3일부터 5일까지 양재동 aT센터에서 개최된 [2014 코리아 푸드 트렌드 페어-푸드 챌린지 경연대회] 첫날 조리라이브부문에서 대상을 받았으며, 요리경연대회 전체에서 최고 점수를 받으며 최우수상(국회의원상)을 수상해 화제다.  

(사)한국식생활제과협회가 주최하고 aT센터와 드림포트가 공동으로 주관한 푸드 트렌드 페어는 우리음식 문화의 우수성을 알리고 각 분야의 전문가를 꿈꾸는 학생들의 수준을 한 단계 끌어올리기 위해 개최된 행사다. 

조리전시부문, 조리라이브부문, 조리단체전시부문으로 나누어 진행된 이번 행사에는 전국에서 90개 단체팀을 포함, 총 400여명이 참가해 한식의 세계화를 주제로 열띤 경연을 벌였다. 

세계 시장에서 통할 수 있는 퓨전 한식의 다양한 작품이 선보여진 이번 대회에서는 새로운 식감을 선사하면서 사용된 식재료들이 절묘한 조화를 이루는 작품들이 대거 출품됐으며, 다양한 레시피와 메뉴 등이 개발됐다. 

<파로그랜드팀>의 이욱희, 남상환 조리사는 전채로 겨자소스를 곁들인 홍삼전복과 바닷가재 냉채, 메인요리로 돼지 삼겹살찜과 간장 흑후추소스, 후식으로 고구마 삼색란과 녹차꿀소스를 선보였다.  

이날 대상을 거머쥔 이욱희, 남상환 조리사는 “준비하는 동안 힘든 점이 많았지만 밤새 연습한 보람이 이제야 느껴진다”며 “대상을 받게 돼 영광이다. 대회 준비를 위해서 같이 노력하고 격려해준 파로그랜드 김순태 조리장께 감사드린다”라고 소감을 밝혔다. 

지난해 중국 청도에서 열린 [제1회 2013 한중일 해물요리 국제대회] 챔피언이기도 한 김순태 파로그랜드 조리장은 “이번 대회에서 좋은 성적을 거둘 수 있었던 것은 바쁜 가운데 요리에 대한 뜨거운 열정을 가지고 조리사들이 열심히 노력했기 때문”이라며 “앞으로도 창의적인 인재를 양성하는 데 힘쓰겠다”고 밝혔다.

이욱희 조리사는 2010년 워커힐호텔 중식당 <금룡> 실습을 시작으로 2012년 6월 워커힐 외식사업부 <파로그랜드>에 입사했으며, 남상환 조리사는 2012년 4월 대한조리기능인협회가 주최한 특정 식재료 사용 라이브 경연에서 금상을 수상한 바 있다. 

워커힐호텔 직영 <파로그랜드(Faro Grand)>는 정통 일식과 중식을 함께 즐길 수 있는 파인다이닝 레스토랑으로 중국 수하동 미래에셋 센터원빌딩 36층 스카이라운지에 위치해 있다.

청와대를 비롯해 도시 야경을 제대로 감상할 수 있으며 호텔 조리장들이 현지에서 공수한 해산물을 주재료로 신선하고 완성도 높은 음식을 제공하고 있다. 

일식 70여 종, 중식 60여 종 등 코스, 정식, 단품 요리 등 140여 가지 메뉴가 준비되어 있으며 일식과 중식을 한 자리에서 맛볼 수 있다는 것이 큰 장점이다. 

[사진 = 파로그랜드]